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Vegetarisch essen - Krankheit vergessen?
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Wer ist der Krankmacher? Ärztlicher Ratgeber Für sehr viele Menschen ist der Verzehr von Fleisch, Wurst und Fisch selbstverständlicher Bestandteil der täglichen Ernährung. Seit 1961 ist die Fleischproduktion weltweit um 250 Prozent gestiegen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) prognostiziert für die nächsten Jahrzehnte eine Verdoppelung des Fleischkonsums. Man rechnet mit einer Steigerung von derzeit 229 Mio. Tonnen Fleisch und Fleischprodukten auf 465 Mio. Tonnen bis zum Jahr 2050. |
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76 Seiten, kartoniert ISBN: 978-3-89201-287-0 |
Diese Entwicklung ist fatal, da der Fleischkonsum nicht nur die Entstehung von Zivilisationskrankheiten fördert, sondern auch in hohem Maße die Umwelt schädigt und als ein wesentlicher Verursacher des globalen Klimawandels gesehen werden muss. Fleisch und Wurst sind Krankmacher - sowohl für den einzelnen Menschen als auch für die Ökosysteme des Planeten Erde. Im Folgenden werden zuerst verschiedene Fakten über die Fleischproduktion und ihre Konsequenzen für die Umwelt vorgestellt. Im Weiteren geht es dann um den Anteil des Fleischverzehrs an der Entstehung verschiedener Zivilisationskrankheiten. Lesen Sie weiter auf dieser Seite: Inhaltsverzeichnis Aktuelle Leseprobe zu "Risiken und Folgen der Massentierhaltung" |
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Inhaltsverzeichnis
Einleitung ... 7
Fleisch, Umwelt und Gesundheit ... 9
Klimawandel und Gesundheit ... 12
Risiken und Folgen der Massentierhaltung ... 13
Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fleischverzehr ... 17
Arteriosklerose ... 17
Aminosäuren ... 19
Blutdruck und Ernährung ... 23
Fleisch und Diabetes ... 28
Insulin ... 29
Insulinresistenz ... 31
Gesättigte Fettsäuren ... 31
Ferritin (Eisenspeicher-Protein) ... 32
Hämeisen (im roten Blutfarbstoff gebundenes Eisen ... 32
Übersäuerung ... 33
Vegetarische Kost ... 34
Glykämischer Index ... 36
Fleischverzehr – und die Auswirkung auf unsere Knochen ... 38
Osteoporose ... 38
Rheumatoide Arthritis ... 41
Arachidonsäure/Prostaglandine/Leukotriene ... 42
Arthrosen ... 44
Fleisch und Tumorerkrankungen ... 47
Ausgefischt! ... 52
Die weltweite Empfehlung, mehr Fisch zu essen, führt zu einem
ökologischen Kollaps der Meere ... 52
Was ist der Hintergrund für die Empfehlung, mehr Fisch zu essen? ... 53
Sind „Fisch-Omega-3-Fettsäuren“ gesund und lebenswichtig? ... 53
Ist Fisch wirklich so gesund? ... 55
Fisch ist eine erhebliche Quelle für alle möglichen Umweltgifte ... 56
Dioxine und weitere Umweltgifte ... 58
Noch eine Anmerkung zu den Fischfarmen ... 59
Fazit ... 60
Vegetarisch essen – Krankheit vergessen? ... 62
Warum essen Menschen Fleisch? ...
Warum sind Menschen Vegetarier? ... 63
Ist ein Vegetarier immer auch ein gesünderer Mensch? ... 67
Kann vegetarisch essen mehr bewirken? ... 70
„Gesundheit ist ein Zustand vollkommenen körperlichen, geistigen und sozialen Wohlbefindens und nicht nur der Abwesenheit von Krankheit oder Gebrechen ... 72
Leseprobe zum aktuellen Thema:
Risiken und Folgen der Massentierhaltung
Neben dem erheblichen Beitrag der Massentierhaltung zur Klima-
erwärmung gehen von ihr noch andere Gefahren aus: Die Gülle
bringt gefährliche Gene auf die Pflanzen...
Viele Krankheitskeime haben inzwischen Resistenzen gegen Antibiotika entwickelt...
Und mit der Gülle gelangen nicht nur Antibiotika auf die Felder, sondern vor allem auch Bakterien aus dem Darm der Tiere...
