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Inhalt - Vegetarisch essen - Krankheit vergessen?
Inhaltsverzeichnis
Einleitung ... 7
Fleisch, Umwelt und Gesundheit ... 9
Klimawandel und Gesundheit ... 12
Risiken und Folgen der Massentierhaltung ... 13
Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fleischverzehr ... 17
Arteriosklerose ... 17
Aminosäuren ... 19
Blutdruck und Ernährung ... 23
Fleisch und Diabetes ... 28
Insulin ... 29
Insulinresistenz ... 31
Gesättigte Fettsäuren ... 31
Ferritin (Eisenspeicher-Protein) ... 32
Hämeisen (im roten Blutfarbstoff gebundenes Eisen ... 32
Übersäuerung ... 33
Vegetarische Kost ... 34
Glykämischer Index ... 36
Fleischverzehr – und die Auswirkung auf unsere Knochen ... 38
Osteoporose ... 38
Rheumatoide Arthritis ... 41
Arachidonsäure/Prostaglandine/Leukotriene ... 42
Arthrosen ... 44
Fleisch und Tumorerkrankungen ... 47
Ausgefischt! ... 52
Die weltweite Empfehlung, mehr Fisch zu essen, führt zu einem
ökologischen Kollaps der Meere ... 52
Was ist der Hintergrund für die Empfehlung, mehr Fisch zu essen? ... 53
Sind „Fisch-Omega-3-Fettsäuren“ gesund und lebenswichtig? ... 53
Ist Fisch wirklich so gesund? ... 55
Fisch ist eine erhebliche Quelle für alle möglichen Umweltgifte ... 56
Dioxine und weitere Umweltgifte ... 58
Noch eine Anmerkung zu den Fischfarmen ... 59
Fazit ... 60
Vegetarisch essen – Krankheit vergessen? ... 62
Warum essen Menschen Fleisch? ...
Warum sind Menschen Vegetarier? ... 63
Ist ein Vegetarier immer auch ein gesünderer Mensch? ... 67
Kann vegetarisch essen mehr bewirken? ... 70
„Gesundheit ist ein Zustand vollkommenen körperlichen, geistigen und sozialen Wohlbefindens und nicht nur der Abwesenheit von Krankheit oder Gebrechen ... 72
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